Ventajas

Desde el punto de vista diétetico y sanitario se ha demostrado que la carne de potro respecto a otras carnes, ofrece importantes propiedades nutricionales:
  • Menor contenido en grasa, mayor riqueza en glucógeno y valor proteico.
  • Supuesto efecto antianémico, por su alto contenido en hierro.
  • Es también una importante de fósforo, magnesio, zinc y cobre.
  • Comparada con otras carnes, es rica en vitamina B6-Piridoxina.
  • Altos contenidos en ácidos grasos Omega 3.
  • Asimismo, es muy rica en vitamina B, muy tierno y de fácil digestión.

Tabla: Fracción principal y contenida en 100g de una proporción comestible
Fuente: FAO 200; USDA, Febrero 1997 (Depto. de Agricultura de EEUU); Horse and Ostrich Meat, 2000; DISTRIVA, 2000; Horsemeat as Precious Nutrition, 2000